Waarom Slow Coffee?
De tijd die je neemt bij slow coffee helpt de meeste en vooral beste aroma’s uit de koffiebonen te trekken. In alle rust worden de gemalen koffiebonen natgemaakt, komen de smaken vrij en drupt het zonder bittere oliën naar beneden. Hiermee is de koffie zo puur, dat het geschikt is voor ice coffee of als smaakmaker bij gebak. Chemex koffie kan gekoeld worden en opnieuw opgewarmd zonder enige smaak te verliezen.
Hoe maak je het beste kopje koffie?
Zoals alle goede dingen in het leven, duurt het net wat langer en moet je er zelf wat extra jus aan toevoegen. De Chemex koffiemaker is zo vormgegeven om de meest rijke koffiesmaak te maken, waarbij je er zelf je persoonlijke smaak aan toe kunt voegen.
Stap 1: In de maling
Jouw perfecte koffie begint bij het kiezen van je favoriete koffieboon. Zoet, bitter of vol aroma? Laat je adviseren in een koffiewinkel en proef wat af in de hippe koffiezaken. Kies voor een fijne of grove maalstand en maal de juiste hoeveelheid bonen.
Tip: Wij raden het gebruik van een koffiemolen aan, omdat het zorgt voor een meer consistente grootte, een meer gelijkmatige extractie en een kopje koffie vol aroma.
Stap 2: Filteren
Open een Chemex Koffiefilter in een kegelvorm, zodat één zijde van de kegel drie lagen heeft en plaats deze in de bovenkant van de Chemex brouwer. Het dikke gedeelte met drie lagen plaats je voor de schenktuit.
Tip: Bevochtig het filter door er warm water overheen te spoelen en verwarm de brouwer. Zodra het water volledig is afgevoerd door het filter, giet je het uit de brouwer. Op deze manier is de brouwer al opgewarmd en geniet je langer van warme koffie wanneer je geen theelicht gebruikt.
Stap 3: Scheppen maar
Gebruik een afgeronde eetlepel gemalen koffie per kopje in de filterkegel. Houd je van een sterk bakkie koffie? Gebruik dan meer gemalen koffie en leer zo je eigen smaak kennen. Wees niet bang voor een bittere smaak, het Chemex brouwproces elimineert namelijk de bitterheid.
Stap 4: Laat het bloeien
Zodra je de juiste hoeveelheid water heb gekookt laat je het even rusten zodat het stopt met koken. Giet vervolgens een kleine hoeveelheid over de gemalen koffiebonen zodat alles nat wordt. Wacht ongeveer 30 seconden en laat het rustig opbloeien, hiermee komen de meest geliefde koffie elementen vrij.
Giet een kleine hoeveelheid water over de gemalen koffie om ze nat, en wacht ongeveer 30 seconden voor hen om "bloei", het loslaten van de meest wenselijke koffie elementen van het terrein.
Tip: De perfecte temperatuur voor het brouwen ligt tussen de 88°C en 92°C.
Stap 5: Eerste keer schenken
Nadat de gemalen koffiebonen zijn opgebloeid, giet je er langzaam een gedeelte van het gekookte water overheen. Zorg ervoor dat het water niet de bovenrand van de Chemex aanraakt.
Stap 6: Tweede keer schenken
Giet langzaam, met een cirkelvormige of heen-en-weer beweging, het resterende water over het de gemalen koffiebonen. Zo zorg je ervoor dat alle gemalen koffie goed doordrenkt wordt met water.
Stap 7: Weg met het filter
Zodra de gewenste hoeveelheid koffie is gebrouwen, til je het filter uit de Chemex. Schenkt het in je favoriete koffiekop en geniet!
Warm houden!
Slow coffee duurt even en daarom kun je het beste de Chemex op een glazen theelichtje of klein gasvlammetje plaatsen zodat het verwarmd wordt. Wanneer je gebruik wilt maken van een elektrische kookplaat moet er een RVS plaat tussen de kookplaat en de Chemex worden geplaatst. Dit om het hittebestendige glas te beschermen en te voorkomen dat het breekt. Zorg er altijd voor dat er een kleine hoeveelheid water/koffie in de Chemex zit voordat deze op een verwarmingselement geplaatst wordt.
Gebruik het Chemex RVS rooster wanneer je de Chemex wilt verwarmen op een elektrische kookplaat.
Eenvoudig schoonmaken
Wanneer de Chemex voorzichtig wordt schoongemaakt en gebruikt blijft hij je, je hele leven lang van koffie voorzien. Verwijder de houten boord en was de Chemex met de hand schoon met warm water en zeep. Doordat de Chemex gemaakt is van hoogwaardig, hittebestendig glas kan deze ook (zonder houten boord) in de vaatwasser worden schoongemaakt.
