Global NI GN-004 Broodmes 23 cm

Global: groots in messen
Wie denkt aan een Global mes, denkt aan kwaliteit en klasse. De specifieke eigenschappen van Global messen zorgen ervoor dat ze zich onderscheiden van andere messenmerken. Deze Japanse toppers hebben een uitgesproken design, naadloze afwerking en optimaal gebruiksgemak. De mooie messen hebben een stijlvolle handgreep met het herkenbare kuiltjesprofiel.

Global NI messen
Global NI messen, de nieuwe generatie Global messen, zijn net als de Global Classic messen gemaakt van Cromova staal, hebben een ergonomisch heft en zijn vlijmscherp. Het verschil met de Classic-serie is dat ze in een nog net wat scherpere hoek (15 graden) geslepen zijn. Ook is het lemmet net wat zwaarder en het heft langer zodat je nog meer controle hebt tijdens het snijden.

Machtig materiaal
Global messen worden gemaakt uit het gepatenteerde Cromova 18-roestvrij staal. Deze staalsoort heeft een hardheid van 56 – 58 Rockwell, waardoor hij vrijwel niet kan breken en zeer roestvast is. De staallegering van het gebruikte staal is van chroom, nikkel en koolstof. Hoe meer koolstof er in een mes zit, hoe harder het staal. Echter betekent een grote hoeveelheid koolstof wel dat het staal gevoeliger wordt voor roestvorming. Door de stoffen molybdeen en vanadium toe te voegen aan de legering, wordt dit tegengegaan.

Fabricage
Global messen bestaan uit drie delen: het lemmet en twee delen die samen het heft van het mes vormen. Het lemmet wordt gesmeed en krijgt door ijsharden een hardheid die hoger ligt dan de gemiddelde hardheid van gesmede Europese messen. Het heft van het mes bestaat uit twee holle delen die opgevuld worden met zand, waardoor het mes een perfecte balans krijgt. De messen zijn geslepen onder een hoek van ongeveer 16°. Hierdoor blijven Global messen langer scherp dan traditionele Europese messen.

Onderhoud en reiniging
Berg goede messen altijd netjes op in een messenblok of op een messenmagneet en niet in een lade met harde voorwerpen. Contact met harde objecten kan het snijvlak van de messen namelijk beschadigen. Zet de messen altijd aan met een keramisch aanzetstaal of een diamantslijper. Een metalen aanzetstaal is niet hard genoeg en kan het lemmet van het mes beschadigen. Reinig Global messen met warm water en droog ze direct daarna af om oxidatieplekjes te voorkomen.